Empanada de atún

La receta de empanada de la masa y del relleno se puede hacer de muchas formas. En este caso realizamos una masa con abundante aceite, y añadimos vino blanco, lo que hará que sea una masa muy diferente a la del pan. El relleno también admite muchas variantes, escogemos hoy atún en aceite de oliva.

Para elaborar en Thermomix la masa:

• Echamos en el cuenco la harina, el pimentón, la levadura seca y la sal. Mezclamos 10 segundos velocidad 6.
• Añadimos el aceite, el vino blanco y el agua caliente. Amasamos 5 minutos velocidad espiga.
• Dejamos reposar la masa 30 minutos.

Para elaborar en Thermomix el relleno:

• Metemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Picamos 5 segundos velocidad 4. Bajamos los restos.
• Añadimos una cucharada de aceite de oliva y sofreimos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agujero abierto.
• Echamos la salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón, sal al gusto y el atún escurrido y desmigado. 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
• Retiramos y dejamos enfriar.

Para montar la empanada, dividimos la masa en dos, espolvoreamos la encimera con harina y estiramos con rodillo. Añadimos el relleno frío, y cubrimos con la otra parte de la masa también estirada. Enroscamos los bordes para cerrar la empanada, pinchamos con un tenedor varias veces, y esparcimos un pelín de harina por encima. Precalentamos el horno a 200º, y horneamos calor arriba y abajo durante 30 minutos.