- Tiempo de preparación
- 30 mins
- Tiempo de cocinado
- 20 mins
- Dificultad
- Intermedia
- Raciones
- 8 personas
- Plato
- Desayuno
- Autor
- Publicado
- 24 septiembre, 2017
- 100 gramos
- Azúcar glass
- 125 gramos
- Queso crema
- 125 gramos
- Mantequilla
- 1 pizca
- Sal
- 1 pizca
- Jengibre
- 1/2 cucharadita
- Nuez moscada
- 1/2 cucharadita
- Canela
- 1/2 cucharadita
- Bicarbonato sódico
- 1 1/2 cucharadita
- Levadura en polvo (tipo Royal)
- 165 gramos
- Harina
- 80 gramos
- Pasas
- 100 gramos
- Nueces
- 160 ml
- Aceite de girasol
- 100 gramos
- Azúcar moreno
- 2 mediano
- Huevos
- 180 gramos
- Zanahoria
Están deliciosos y son muy fáciles de hacer. Puedes probar en cupcakes o en forma de tarta, según la ocasión. Como siempre, os dejo aquí la versión Thermomix, que es muy cómodo:
- Pela, lava y corta la zanahoria en pedazos de 3-4 cm y coloca en el vaso. Tritura 8 segundos velocidad 5, baja los restos y tritura 5 segundos más.
- Reserva la zanahoria.
- Coloca en el vaso los huevos, el aceite y el azúcar. Programa 30 segundos velocidad 6. Vierte la mezcla en un bol con la zanahoria.
- Lava el vaso y coloca las nueces y las pasas. Trituramos 10 segundos velocidad 6. Añadimos al bol con la mezcla anterior.
- Colocamos en un bol la harina, levadura, bicarbonato, especias y sal.
- Tamizamos y dejamos que vaya cayendo en el vaso.
- Añadimos al vaso la mezcla líquida y programamos 2 minutos, velocidad 1. Si la masa no está integrada programamos un minuto más.
- Coloca la mezcla en los moldes para magdalenas.
Para preparar el frosting, lavamos el vaso de la Thermomix.
- Vierte la mantequilla a temperatura ambiente (yo la he puesto casi derretida para evitar grumos).
- Añadimos el azúcar y el queso. Programa dos minutos velocidad 1. Si no está completamente integrado añade un minuto más.
- Colocamos en una manga pastelera o bolsita de plástico y reservamos.
Con estas cantidades me han salido 18 cupcakes y ¡¡no han durado más de dos días!! Receta adaptada del blog de Alma Obregón.
- Pela, lava y ralla la zanahoria. Rállala.
- En un bol mezclamos los huevos, el aceite y el azúcar y batimos con barillas hasta que quede homogéneo. Añadimos la zanahoria.
- Colocamos las nueces y pasas en un bol y trituramos un poco. Añadimos a la mezcla anterior.
- Tamizamos en un bol la harina, levadura, bicarbonato, especias y sal. Añadimos la mezcla líquida y batimos con barillas hasta que la mezcla sea homogénea.
- Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Colocamos la mezcla en los moldes de magdalena llevando cada una un poco más de la mitad del molde.
- Yo siempre coloco los papelitos en un molde metálico de magdalenas para que mantengan la forma. Tengo los de silicona pero no me resultan tan prácticos.
- Horneamos durante 20 minutos.
- Mientras se hornean aprovechamos para preparar la crema para adornar. Batimos en un bol la mantequilla, el queso y el azúcar glass hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
- Colocamos en una manga pastelera o bolsita de plástico y cortamos la esquina, reservamos en la nevera y decoramos antes de servir las magdalenas.
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