Compra 1kg de boquerones frescos, pide a la pescadera que te los corte en lomos, puedes hacerlo en casa, lleva su tiempo pero solo deben pasar el cuchillo por la espina dejando los lomitos separados.
Blanquea los boquerones poniéndolos a remojo con un toque de sal durante 2h
Coloca delicadamente los lomitos en un recipiente, ideal si es de cristal con tapa.
Añade ajo picado y perejil fresco.
Cúbrelos de vinagre de vino blanco. Añade aceite de oliva al final de manera que cubra la superficie en su totalidad.
Conserva en la nevera, se pueden consumir a las 12h.
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