Berenjenas rellenas de carne

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Tiempo de preparación
15 mins
Tiempo de cocinado
30 mins
Dificultad
Fácil
Raciones
4 personas
Plato
Comida
Autor
Publicado
1 grande
Cebolla
2 mediano
Ajo
1 mediano
Pimiento rojo
20 ml
Aceite de oliva
400 gramos
Carne picada
200 ml
Salsa de tomate
2 grande
Berenjena
1 pizca
Sal
1 pizca
Pimienta negra
2 puñado
Queso rallado
Berenjenas rellenas de carne

La berenjena acepta muchos rellenos, carne, atún, vegetales…. En este caso hemos preparado unas berenjenas rellenas de carne picada mixta, un 50% ternera y un 50% cerdo, que le aporta más jugosidad. Para la salsa de tomate hemos utilizado concentrado de tomate y cocinado directamente en el vaso de la TM, puedes utilizar directamente salsa de tomate ya cocinada.

El relleno está preparado con thermomix:

  • Se pone en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y se tritura con turbo durante 2-3 segundos.
  • Se baja con la espátula los restos, se añade el aceite y se sofríe con tapa abierta durante 7 minutos, velocidad cuchara, 120º . Añadimos la carne, y sofreimos 3 minutos más.
  • Echamos el tomate y la berenjena, que hemos vaciado y troceado , salpimentamos, y cocinamos a velocidad cuchara, giro a la inversa, 95º, 20 minutos.
  1. Limpiamos y vacíamos las berenjenas, haciendo unos cortes en el interior y con ayuda de una cuchara.
  2. Troceamos la pulpa de la berenjena, reservamos.
  3. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y sofreímos en una sartén añadiendo el aceite de oliva, durante 10 minutos.
  4. Cuando esté pochado, añadimos la carne picada y doramos durante un par de minutos.
  5. Echamos la salsa de tomate y la pulpa de la berenjena troceada, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
  6. A las berenjenas, les añadimos una pizca de sal al fondo y dejamos reposar durante los 20 minutos del cocinado del relleno.
  7. Precalentamos el horno a 200º, y rellenamos mientras las berenjenas. Colocamos en bandeja de horno.
  8. Finalizamos cubriendo la berenjena con queso rallado al gusto, en este caso es una mezcla de 3 quesos.
  9. Metemos al horno durante 10 minutos a 200º y después gratinamos 5 minutos..

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